Author Archives: Antonio Merino

¿Qué variedades de tomate encontramos en el mercado?

tipos de tomate

En los últimos años las variedades de tomate han proliferado de manera exponencial para dar cabida a multitud de formas y sabores para disfrute del consumidor. Vamos a destacar varias en las siguientes líneas. Tomate Raf.- Color verde intenso de tamaño irregular con surcos muy marcados, es dulce al paladar y crujiente al tacto en la boca. Tomate Tigre verde.- De color verde y corona negra es un tomate muy sabroso y con mucha pulpa, es de forma irregular y uniforme en el tamaño, su sabor leer más [...]

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Porqué debemos consumir Legumbres todo el año

legumbres destacada

Las legumbres se pueden considerar como parte de un plato invernal pero debido a sus propiedades y características deberían considerarse como de obligado consumo durante todo el año, ya sea en guisos y comidas calientes o en ensaladas y comidas frías. Dentro de las características principales cabría destacar: Fuente vegetal de proteínas.- Los garbanzos, las lentejas, los guisantes y la soja son las principales en aporte de proteína siendo la de mayor porcentaje la soja seguida de leer más [...]

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Cómo conservar mejor cada fruta y verdura

Conservación fruta destacada

En continuación con el post del mes de octubre del 2012 haremos una revisión más específica de conservación en casos particulares de las frutas y las verduras de mayor consumo. En el caso de las aromáticas como el perejil, la albahaca, el cebollino, la hierbabuena aparte del consejo de meterlas en agua una vez cortadas para que recuperen el tersor inicial hay otro método  que las conserva en mejor estado y durante mayor tiempo y es meterlas en bolsas con cierre hermético y en el frigorífico. Los leer más [...]

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Fruta y verdura de temporada. Mes de Abril

Llega la primavera y la renovación de frutas es evidente, en meses anteriores había pocas frutas que no fueran de contra estación: manzanas, peras, naranjas, mandarinas, plátanos, kiwis, fresas. Este mes comienzan a verse los primeros nísperos, llegan los albaricoques y se incorporan las deliciosas cerezas y los melocotones. Algún aguacate y algún melón galia se otea ya en el mercado. Podemos decir que la temporada para las mandarinas y los kiwis está terminando (nacionales). En verduras leer más [...]

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Frutas y verduras de temporada. Mes de Marzo

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  Estamos en el mes de transición entre invierno que se va y primavera que llega cargada de frutas que en los meses anteriores escaseaban en el mercado o eran de países de contra estación (hemisferio sur). Pasamos de colores anaranjados de los cítricos a colores rojizos de los frutos rojos de la temporada: la fresa, la frambuesa y las cerezas comienzan a coger fuerza. Aparecen las primeras nectarinas, melocotones y los nísperos. Si las lluvias dejan paso al sol avanzarán más en su leer más [...]

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Frutas y verduras de temporada. Mes de Febrero

Temporada febrero

En plena campaña de cítricos, las variedades de naranja pasan este mes de navelina a lane late las de mandarina de clementina a clemenville y apogeo de las salustianas de zumo, por lo tanto es época de naranjas, mandarinas, pomelos, naranjas de zumo y limones. Acaba la temporada de la chirimoya, el caqui, las peras y las uvas y comienzan a aparecer las fresas y algunas frambuesas, esperando ya las frutas del cambio de estación como las cerezas, los albaricoques y los nísperos. Tiempo leer más [...]

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Entrevista Frescum en Canal Sur Radio

frescum canal sur

A continuación os dejamos  el podcast en el que se reproduce la entrevista que me hicieron como Responsable de Compras de Frescum. En el espacio Hora Sur ,durante 5 minutos, estuvimos hablando los siguientes temas: ¿Qué es frescum? ¿A qué se dedica? ¿Cómo surge la idea de montar una tienda online de productos frescos y gourmet? ¿Cuanto tarda un en llegar a la mesa del consumidor? ¿Dónde hacéis reparto? ¿En qué rango de precios os movéis? Sugerencias y otras cuestiones Espero leer más [...]

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¿Qué son los productos Km. 0?

Km.0

Los productos de kilómetro cero son aquellos que están producidos o recolectados en un radio de 100 km. desde el punto en que los recepciones. Numerosas ventajas existen tanto para el productor como el consumidor,  entre los que cabría destacar: El productor acorta la cadena de venta con lo que obtiene más beneficios y el comercio es más justo. Las distancias recorridas por los productos son cortas lo que influye en sus características organolépticas, día óptimo de recolección, leer más [...]

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Consejos Prácticos para Conservar la Fruta

Aguacate de la Costa Tropical

  Consejos prácticos para la conservación de frutas y verduras en casa, más allá de las clásicas conservas, mermeladas y almíbar. Existen varios factores que influyen en la conservación de las frutas y las verduras frescas: la humedad, la temperatura, el dióxido de carbono y el etileno. La temperatura influye en la velocidad con la que respiran las plantas, a mayor velocidad de respiración más rápido va el proceso de maduración, las temperaturas bajas positivas ayudan leer más [...]

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¿Es el fin de las Panaderías Tradicionales?

Productos panaderos

El pan es un alimento de consumo diario y pertenece a la base de la dieta mediterránea. Se elabora desde tiempos ancestrales y siempre con la misma base: harina, agua y levadura. La fabricación del pan es tan particular como pueblos hay en España, cada zona tiene sus particularidades, productos y sabores distintivos. Si contabilizamos existen más de 300 variedades de pan y destacaríamos: Albardilla es un pan de masa dura y miga blanca típico de Málaga. Hogaza posee un gran aroma y leer más [...]

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