Guacamole acompañado de Nachos
Ingredientes:
2 Aguacates
1 Tomate Pera
1 Cebolla Morada
1 Limón
1 Guindilla fresca
Cilantro
Sal
Elaboración:
Con la ayuda de un cuchillo hacemos un corte en cruz en la parte inferior de cada tomate. Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante diez segundos y los enfriamos en un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Pelamos, le quitamos las semillas y cortamos en daditos.
Deshojamos el cilantro desechando los tallos y lo picamos muy fino.
Pelamos y picamos finamente la cebolla.
Abrimos cada aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con una cuchara sacamos la pulpa. Lo picamos y lo añadimos a un bol junto con el zumo de medio limón, que hará efecto antioxidante, y con la ayuda de un batidor de varillas o un tenedor machacamos un poco.
Añadimos la cebolla, el tomate, el cilantro y un poco de guindilla picados. Mezclamos y le damos el punto de sal.
Servimos en un cuenco con nachos de acompañamiento.
Samuel Pérez Redondo
Jefe de Cocina. Titulado en Curso Superior de Cocina
